三杯龍珠

大頭青問：三杯料理之三杯何解？青嫂曰：米酒、醬油、糖也。大頭青恍然大悟。

不知道這是不是正解（但青嫂說是就是啦，小的不敢不從……），不過，此三種調味對三杯料理來說，實屬重要。

簡單的三杯料理其實作法不難，而且很下飯（這樣其他的配菜就可以少一些），煮多一點隔餐仍可繼續食用（就大頭青一家而言，隔天還可以加熱的菜是非常省事省錢的料理……），自從大頭青學起來後，頗覺此道料理十分好用。

1、大蒜5、6瓣及薑5、6片打扁（這樣比較入味喲），青蔥數段。喜歡加辣者可將辣椒切末。九層塔數片備用。

2、調味料就是米酒、醬油、糖三種，米酒與醬油的比例約1比1，糖兩至三匙，皆視料理食材多寡定其數量（我覺得可以多煮多試幾次，應該可以找出最佳風味。大頭青目前認為至少米酒與醬油倒進鍋中，應到食材的2分之1強比較夠味，又有湯汁可以下飯）。

3、倒黑麻油進鍋中（我覺得多放一點無妨），放入大蒜、薑、青蔥（及辣椒末）爆香。

4、待爆香香氣出來後（可以等香氣濃一些），放入食材（今天是放龍珠，另外三杯小卷、雞腿肉也很好吃，只是難熟的雞腿肉在料理前應先熱水川燙至八分熟）拌炒數下，再加入2之調味料。

5、炒至食材均染上色後（不要問我什麼顏色，就是平常吃三杯料理的那種顏色啦）及湯汁漸漸乾（不必把湯汁全吸乾）之際，加入九層塔拌炒數下即可起鍋。

以上是三杯料理的簡單作法，請方家指教（可是前幾篇食譜怎麼都沒人指正，是大頭青煮法太爛不忍批評還是大家都不下廚呢？？），身體仍在微恙中的青嫂吃了後也是食慾大開（加入背景：中華一番的特級廚師小當家把臂章露出來，閃耀刺眼的光芒……），至少讓大頭青高興了幾分鐘！！這就是家居生活的好處之一呀~~~（阿甫還在臺北放暑假，這次沒口福啦）