清蒸檸檬魚

因為青嫂持續感冒的症狀，所以還沒讓阿甫回花蓮，心裡懸念著很，雖然阿甫不在家，理論上每天可以睡的飽一點，但實際上大概到阿甫平常起床的時間就自然醒來，這是做父母後的慣習。然後少了阿甫嬉鬧發脾氣的聲音，感覺家裡頓時頹敗了不少（啊應該也是青嫂還在生病而少了點生氣吧）。

所以趁著阿甫還沒回來之際，也許是學習新菜色的好方法，如果成功的話，等阿甫回來後就有好吃的菜可以享用，這應該也是愛小孩的一種方式（當然，也是愛老婆的方式啦）。

因為在不學長家曾吃到好吃的「清蒸黑猴魚」（參訪不學長家，請見這篇），所以這次想要東施效顰一番地來學學清蒸魚的作法，然後我們又喜歡吃有南洋風味的清蒸檸檬魚，所以上網搜尋的目標就以這個為主（其實好像只是有沒有檸檬汁的差別而已），以下作法請方家再指正。

1、選一條新鮮的魚（非常重要），然後兩側橫切三至四道刀痕（如果可以的話，請魚販將魚剖成連身的兩半像比目魚那樣更好）。

2、蒜頭、辣椒切末、老薑切絲、蔥切段後再切成細絲狀（至於數量多少，我覺得要看魚的大小及個人的喜好，魚愈大隻或口味嗜重者當然要加多一點）。

3、醬油、米酒各1/3杯，糖2小匙當調味料。

4、兩個檸檬擠成汁。

5、魚入鍋清蒸約5分鐘後，加入2及3之佐料後，再蒸3分鐘，淋上4的汁即可。

其實還蠻簡單的，時間不會比乾煎的多多少，我們一餐試「紅猴」魚（上圖），一餐試黃魚（下圖），愈是肉質細緻的魚種愈適合清蒸，所以吃起來是紅猴比黃魚適合。但青嫂都很不嫌棄地大大稱讚，讓大頭青覺得都很好吃，也愈來愈有信心，一方面不會再讓青嫂覺得大頭青廚藝過於單調，一方面我想愛吃魚的阿甫應該也會喜歡這個新菜色吧！！